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老祖宗留下的好传统,立冬时节,女人常喝这碗汤,驱冬寒手脚不冷

发布时间 2019-11-07 15:30   
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明日立冬炖羊汤,千万别乱放调料,放错“毁”了1锅汤,别中招

明日是今年的立冬节气,意味着寒冷的冬天来临,要注意添加衣物做好保暖,早睡早起顺应季节变换。

饮食上民间素有立冬日进补习俗,不是有俗语说“冬日进补,开春打虎”嘛,冬日万物闭藏,人也要保护身体的阳气,滋补以滋阴暖阳为主,多吃温热的食物,驱走冬日寒冷。羊肉就是冬日进补的最佳选择,特别是容易手脚冰凉的女性,多吃点羊肉喝羊汤,增加能量,促进血液循环,身体就会温暖起来,手脚也不再冰凉。

立冬日喝羊汤,是很多地方的习俗,但是炖羊汤千万别乱放调料,“猪不椒,羊不料”就是说炖猪肉,不要放花椒,炖羊肉别放大料,也就是八角,究其原因我认为,就是大料有着浓郁的香味,会掩盖羊肉本身的鲜味;另外羊肉属温热食物,而大料也是性温的药材,搭配在一起很容易上火,不利于身体健康,因此炖羊肉汤就不建议放大料、茴香、桂皮等这些调味料,别“毁”了一锅好汤。

另外羊肉虽鲜美,但是羊肉也有很重的膻味,怎么才能有效的去除膻味呢?也是有小窍门的,注意几点,羊汤鲜香没膻味,越喝越想喝,越喝越暖和。

【羊尾萝卜汤】

所用食材:羊尾巴1根,白萝卜1/2根

所用调料:盐,白胡椒粉,姜,大葱,料酒,香菜

制作步骤

第一步,我们这的羊尾巴卖的真不贵,才16元一斤,这一根花了13元。让卖家直接斩成小块。

第二步,将羊尾巴放入冷水中浸泡1小时以上,把里面的血水和脏东西浸泡出来一些,再冲洗干净。

第三步,煮锅加冷水,加几片姜片和少许料酒,放入羊尾焯水,烧开后煮1分钟控水捞出。

第四步,炒锅烧热放少许植物油,下入羊尾巴煸炒一会,至表面微微发焦。如果想煮出来的汤汁更浓白,可加点虾皮一同煸炒。

第五步,加入足够的热水和1汤匙料酒,大火烧开煮几分钟,把表面的浮沫撇走。

第六步,将羊尾连同汤一起倒入砂锅中,加入姜片、大葱段、山楂大火再次烧开后,转小火慢慢熬煮1个半小时。

第七步,白萝卜刮去外皮,切成小块。

第八步,将白萝卜放入砂锅中,继续煮至白萝卜软烂,加盐、白胡椒粉调味关火,出锅再加点香菜即可。

注意这几点,炖出来的羊汤没膻味更鲜香

1、羊尾巴或羊蝎子,买回来先用冷水浸泡,将血水脏污带走,这样再炖汤的时候,膻味就会去除一部分。

2、将羊尾巴先炒一下再炖汤,味道会更香浓,想汤色更白,可以加点虾皮一起炒,大火煮15分钟后再倒入砂锅中。

3、炖羊汤,除了葱姜和料酒,加两个山楂能更好的去除羊肉的膻味。

4、炖羊汤最好不要加入大料、茴香、桂皮等味道重的调味料,炖出来的汤全是调料味,掩盖了羊肉本身的鲜美味道。

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